סערת סלמונלה אחת לא הספיקה לנו כנראה, אז היום מתפוצצת עוד אחת, אולי אפילו חמורה יותר. במרכז השיח היום סלטי שמיר המורכבים מהטחינה הגולמית של חברת "הנסיך".

מתוך תכניתנו "כלכלי בלילה" עם שרון גל

אחרי הקורנפלקס מגיע החומוס. חברת סלטי שמיר מודיעה לצרכנים על עשרות אלפי קופסאות חומוס וטחינה ששווקו לרשתות השיווק ואף חלקן נמכרו לצרכנים והם ככל הנראה נגועים בחיידק הסלמונלה.

מתברר שכ- 200 טונות של טחינה גולמית מתוצרת "טחינת הנסיך" חשודים כי הכילו את החיידקים, והטחינה היא זו שמשמשת את סלטי שמיר להכנת מוצרי חומוס. בעקבות הודעה זו של "טחינה הנסיך" ובתאום עם גורמי משרד הבריאות ושירות המזון הארצי החליטה הנהלת החברה להפעיל נוהל החזרה יזומה על כלל המוצרים אשר יוצרו מחומר גלם זה.

בסלטי שמיר ביקשו מכלל הצרכנים לא לצרוך את כל מוצרי החומוס שהיו על המדף בעשרת הימים האחרונים ומדגישים כי מי שכבר רכש יוכל להחזירם לחנויות. לאחר שלמדו את הלקח של יוניליוור, חברת סלטי שמיר כינסה מסיבת עיתונאים דחופה.

בעלי 'סלטי שמיר' יעקב גינצבורג ועמי גיא במסיבת העיתונאים. צילום: תומר נוברג, פלאש 90
בעלי 'סלטי שמיר' יעקב גינצבורג ועמי גיא במסיבת העיתונאים. צילום: תומר נוברג, פלאש 90

 

בשיחה עם מערכת "כלכלי בלילה", סיפק מנכ"ל "סלטי שמיר" יעקב גינצבורג תשובה תמוהה לשאלה מה אמור לעשות מי שאכל מהמוצרים בהם יש חשד לסלמונלה.

כשנשאל המנכ"ל אם יוכל להרגיע את הציבור, אמר: "קודם כל אתם יכולים להיות רגועים, ריקול זו הודעה לכל הרשתות להוריד את המוצרים מהמדפים". גינצבורג טען כי רק אמש נודע להנהלת "סלטי שמיר" על החשד, ואמר כי "הסחורה הזו יוצרה כבר לפני שבועיים ויצאה למדפים".

"אין פה מה לעשות"

"זאת אומרת שכבר שבועיים הסלמונלה הזו נמצאת במוצרים שלכם?" שאלנו. "הם חשודים. לא אמרתי שזה נמצא. זה אתה אמרת , אני לא אמרתי…" ענה גינצבורג. לשאלה אם המוצרים החשודים כנגועים הגיעו לסופרים ולצרכנים כבר לפני שבועיים, השיב המנכ"ל בחיוב.

מערכת כלכלי בלילה: "אז מה אתם ממליצים לכל מי שאכל מהמוצרים?" תשובתו של גינצבורג: "אמרנו להם "תחזירו את הסחורה תקבלו זיכוי על זה". אין פה מה לעשות…"
מערכת כלכלי בלילה: "ומי שאכל, מה אמור לעשות?"

מנכ"ל "סלטי שמיר" עונה לשאלה זו בתשובה תמוהה: "אם הוא בריא… אני לא יודע לענות לך על זה. מי שאכל – אכל, אני לא יודע לענות".

סלטי שמיר

"השאיפה למוצרים סטריליים כמעט בלתי אפשרית"

"השאיפה למוצרים סטריליים היא חשובה אך כמעט בלתי אפשרית" אומר היום גידי צפורי, ד"ר לרפואה וטרינרית ומתמחה בבטיחות מזון, בשיחה עם ערוץ 20. "במוצרים כמו ירקות, חלב, בשר כמעט תמיד יש חיידקים", הוא אומר, ומוסיף כי "במהלך ההכנה של זה לשיווק צריך לדאוג שהחיידקים האלה לא ימצאו או ימצאו בצורה קטנה בכמות המותרת".

חיידק הסלמונלה יכולה לפעול במנעד מאוד רחב, החל מחוסר השפעה כלל ועד לאשפוז בעקבות דלקת פרקים, שלשולים הקאות ואפילו למוות.
לפי ארגון הבריאות העולמי, שליש מאוכלוסיית העולם לוקה בהרעלות מזון במהלך חייהם. עם זאת, אנשים בריאים שנחשפים לסלמונלה יכולים בכלל לא להרגיש את זה ולהתאושש כאילו כלום לא קרה. לעומת זאת, אנשים חולים תינוקות או זקנים יכולים להגיע לקיצון השלילי אשר יכול להביא למצב של סכנה בעקבות החשיפה לאותו חיידק הסלמונלה. מעל 3500 מקרים בשנה מאובחנים בסלמונלה

"הסלמונלה נמצא במוצרי מזון מן החי כמו ביצים, בשר ודגים", מסביר ד"ר צפורי, "אם הסלמונלה הגיעה לסלטים לתוך המפעל, זה נקרא "זיהום משני" שהגיע ככל הנראה מעובדים או מכלים מלוכלכים, אבל לא מזיהום ראשוני כמגע ישיר עם חיה נגועה".

דרישות משרד הבריאות

רוב המפעלים עובדים עם מערכת בקרה שכוללות בדיקות מעבדה עד למוצר הסופי. "לא מכיר אישית את סלטי שמיר אבל אם בכל זאת התגלה שם לכלוך וזיהום", אומר ד"ר צפורי, "צריך להתייחס לתופעה כאל תופעת שוליים, אך לשים לב כי מדובר בתופעה שהיא בתדירות גבוה יותר במדינות אחרות. סה"כ זה דבר שהוא הגיוני שקורה ולא צריך לצאת ממנו מהכלים".
עפ"י ארגון הבריאות העולמי, על כל מקרה אחד של חשיפת חיידקים ישנם עוד כ-60,000 מקרים של זיהום שלא נחשפו.

לדבריו של ד"ר צפורי, "מערך הבריאות סובל מחוסר בכוח אדם, לכן סביר להניח שאם היו עוד כוח אדם אזי היו יותר בדיקות והיינו חשופים ליותר "סלמונלות" במאכלים אחרים".

מפעל סלטי שמיר

מה הציבור צריך לעשות?

"כל דבר שאמור לעבור טיפול תרמי כמו: בישול, אפיה, טיגון צריך לעבור אותו מכיוון שזה מה שהורג את הסלמונלה והחיידקים. כל נושא הסלטים הביתיים שנמכרים במותגי בוטיק בעייתי, לא כדאי לקנות מהם, מכיוון שאין דרך לשמור אותם סטריליים ללא זיהומים לאורך זמן", מסביר צפורי.

במקרה של חשש מהידבקות בזיהום ממליץ ד"ר צפורי "לא להשתמש בטיפול אנטיביוטי שנשאר ממחלה אחרת, מכיוון שכך החיידקים מתחסנים בגוף האדם".

 

כלכלי בלילה

כלכלי בלילה